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Entremets
Figuier
Crème diplomate à la vanille infusée aux feuilles de figuier, biscuit cuillère à la vanille et au citron vert, compotée de figues et de framboises, figues rôties à l’huile d’olive extra vierge et au miel, chantilly légère à la vanille, framboises fraîches, figues fraîchesServing: 4
€42
Serving: 6
€60
Serving: 8-10
€95
Tartes
Noix de Coco Citron & Gingembre
Pâte sucrée amande à la noix de coco râpée, praliné noix de coco, biscuit coco, gel noix de coco et gingembre, crémeux citron, gingembre confit, confit de citron aux écorces de citron, chantilly légère infusée au gingembreServing: 4-6
€50
Serving: 6-8
€65
Serving 8-10
€80
Prune, Noix de Pacan & Riz au Lait
Pâte sucrée à l’amande enrobée de pacan et demerara, praliné pacan, biscuit moelleux pacan, riz au lait à la vanille, confit de prunes, prunes rôties à l’huile d’olive extra vierge et au miel, prunes fraîches variéesServing: 4-6
€50
Serving: 6-8
€65
Serving 8-10
€80
Sésame Noir & Framboise
Pâte sucrée amande au sésame noir, praliné sésame noir, financier au sésame noir, confit de framboise, framboises fraîches, chantilly légère au sésame noirServing: 4-6
€50
Serving: 6-8
€65
Serving: 8-10
€80
Pêche Framboise & Menthe
Pâte sucrée amande, confit de pêches mélangées, framboises et menthe, pêches mélangées rôties au miel, huile d’olive vierge extra et vanille, chantilly légère à la vanille, pêches mélangées fraîches et framboisesServing: 4-6
€50
Serving: 6-8
€65
Serving 8-10
€80
Gâteaux de Voyage
Pistache & Framboise
Moelleux pistache, confit de framboise, praliné pistache, chantilly légère à la pistache, framboises fraîches, pistaches torréfiéesServing: 4-5
€35
Serving: 6-8
€50
Serving: 10-12
€70
Pêches & Romarin
Moelleux à la vanille, compote de pêches et romarin, pêches fraîches mélangées, chantilly légère à la vanilleServing: 4-5
€35
Serving: 6-8
€50
Serving: 10-12
€70
Banane, noix de pécan et café
Moelleux banane et noix de pécan, namelaka au café avec Valrhona Jivara, praliné aux noix de pécan, glaçage gourmand aux noix de pécan, chantilly légère aux noix de pécan, banane caraméliséeServing: 4-5
€35
Serving: 6-8
€50
Serving: 10-12
€70
Choux
Paris-Brest Noisette
Pâte à chou, craquelin, croustillant noisette, crème diplomate à la noisette, praliné noisette, noisettes torréfiéesServing: 4
€40
Serving: 6
€58
Serving: 6-8
€75
Autre
Flan Noisette
Pâte sucrée noisette, pâte kataifi caramélisée à la pâte de noisette et fleur de sel, appareil flan noisette, praliné noisette, noisettes torréfiéesServing: 4-6
€39
Serving: 6-8
€52
Serving: 8-10
€63
Coffret Sélection
Cookie aux pépites de chocolat noir avec choix de garnitures : praliné noisette et noisettes torréfiées, praliné pistache et pistaches torréfiées, praliné cacahuète et cacahuètes torréfiées, confit de framboise et framboises fraîchesBox of 4
€18
Box of 6
€27
Box of 12
€42
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